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下列天然色素中屬于多酚類衍生物的是()
A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲膠色素
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單項選擇題
既是水溶性,又是多酚類色素的是()
A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類胡蘿卜素、黃酮素
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單項選擇題
分子中含有一個生色基的物質(zhì),吸收波長為200—400nm是()
A、有色
B、無色
C、紫色
D、黃綠色
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