答案：由于物料流速和設(shè)備容積決定了維持時(shí)間，所以維持罐在打料過程中要嚴(yán)格避免打料速度太快，以防止維持時(shí)間過短而染菌。另外，在消...

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答案：
由連消塔打入維持罐的高溫物料，在維持罐內(nèi)自下而上的層流，排出后進(jìn)入冷卻器，這個(gè)層流的過程就是物料保溫滅菌的維持過程。