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影響紅茶色澤的主要物質(zhì)是葉綠素、茶紅素、茶黃素等。
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綠茶中的有色物質(zhì),有的是鮮葉中固有的,有的是通過(guò)制造過(guò)程轉(zhuǎn)化而來(lái)的。
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凡經(jīng)過(guò)精制篩切整形后的條形茶,葉底多呈半葉形狀。
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