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單項(xiàng)選擇題
蛋黃中含有較高的卵磷脂,它是天然的()。
A、增稠劑
B、水化劑
C、乳化劑
D、膠凝劑
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單項(xiàng)選擇題
制作炸土豆卷時(shí),土豆卷外表應(yīng)掛上()。
A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊
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單項(xiàng)選擇題
將原料直接放入冷水中加熱至沸,撈出在晾涼備用的是()。
A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、溫煮加工法
D、燜制加工法
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