問答題

【簡答題】為什么說電器設備管理的水平能影響餐飲經(jīng)營效益？

答案： 電器設備管理的水平高低對于餐飲及菜肴的合理定價起到關鍵的作用。合理，對于客人來講，是指享受到優(yōu)質(zhì)的服務，精心烹調(diào)的美味佳...
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問答題

【簡答題】餐飲部門各種電器調(diào)和正常運轉(zhuǎn)的重要性有哪幾點？
答案： ①能保證服務質(zhì)量的高標準
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽
③能影響其銷售價格和餐飲經(jīng)營的效益
④能影響餐飲部門的純利潤。
問答題

【簡答題】“蠔油牛肉”的牛肉加工過程是怎樣的？
答案： 牛肉去筋后拍成大薄片，然后用淺色醬油、小蘇打、干淀粉、清水調(diào)成糊狀，放入牛肉片拌均，最后加些花生油，靜置半小時即可烹調(diào)。
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