問答題

【簡答題】餐飲部門各種電器調(diào)和正常運轉(zhuǎn)的重要性有哪幾點？

答案： ①能保證服務(wù)質(zhì)量的高標(biāo)準
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽
③能影響其銷售價格和餐飲經(jīng)營的效益
④能影響餐飲部門的純利潤。
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問答題

【簡答題】“蠔油牛肉”的牛肉加工過程是怎樣的？
答案： 牛肉去筋后拍成大薄片，然后用淺色醬油、小蘇打、干淀粉、清水調(diào)成糊狀，放入牛肉片拌均，最后加些花生油，靜置半小時即可烹調(diào)。
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【簡答題】食品從業(yè)人員上崗禁止哪些修飾打扮？
答案： 禁止帶戒指、涂脂抹粉、留長指甲、染指甲。
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