填空題

日常生活中，砷的常見污染來(lái)源是（）。

答案： 煤的不完全燃燒
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填空題

食品毒物的危險(xiǎn)度評(píng)估一般采用（），而要避免（）和（）所帶來(lái)的高成本。
答案： 社會(huì)可接受的危險(xiǎn)度；一味追求零危險(xiǎn)度；過(guò)度安全
填空題

食品中天然存在的有毒蛋白質(zhì)主要有（）、（）、（）和（）四種。
答案： 蛋白酶抑制劑；淀粉酶抑制劑；凝血素；過(guò)敏原
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