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單項選擇題

菌藻類原料的品質(zhì)鑒別一般采用的檢驗方法是（）

A.物理檢驗
B.感官檢驗
C.化學檢驗
D.實驗室檢驗

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單項選擇題

原料固有的品質(zhì)就是它的食用價值和使用價值，包括（）

A.營養(yǎng)、口味、新鮮度等指標
B.營養(yǎng)、口味、成熟度等指標
C.營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標
D.營養(yǎng)、質(zhì)地、新鮮度等指標

單項選擇題

不屬于烹飪原料“可食性”含義的是（）

A.具有營養(yǎng)價值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性

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