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功能肽不能提供人體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是具有特殊的生理學(xué)功能。
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β胡蘿卜素能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
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紅曲色素對熱較穩(wěn)定，在80度以上時色調(diào)才會發(fā)生變化，對大多數(shù)食品都較適用。
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