問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】巴氏殺菌乳的生產(chǎn)工藝及操作？

答案： 原料乳的驗(yàn)收 → 緩沖缸 → 凈乳 → 標(biāo)準(zhǔn)化→ 均質(zhì) → 巴氏殺菌→ 灌裝 → 冷藏
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答案： 目的：破碎脂肪球，防止牛乳分層。
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【簡(jiǎn)答題】酒精試驗(yàn)的方法及原理？
答案： 方法：取68%、70%、72%濃度的酒精與等量乳（一般為1~2mL）混合，有沉淀發(fā)生，則為酒精實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性。
原理...
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