判斷題

酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶，又有合成作用的酶。

答案： 正確
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根據(jù)市場(chǎng)的變化，兼香型白酒必須是濃兼醬或醬兼濃。
答案： 錯(cuò)誤
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