單項(xiàng)選擇題

明膠，是由動(dòng)物皮骨、結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒狀物質(zhì)，是甜品行業(yè)常用的（）

A.冷凝劑
B.膨松劑
C.乳化劑
D.保濕劑

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