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家畜內(nèi)臟適用翻洗法和()搓洗,尤其是腸、豬腦等。
A.堿面法
B.鹽醋法
C.鹽面法
D.堿鹽法
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()的重約1000克,刀身厚重,刀刃后鈍,適用于砍帶骨,堅硬的原料。
A.剪刀
B.劈刀
C.批刀
D.斬刀
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單項選擇題
刀工技法中,對原料粗加工方法有()等。
A.剞
B.雕刻
C.劈,斬
D.削,刮
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