單項選擇題

在素問中，提出科學(xué)膳食五谷（）

A.為養(yǎng)
B.為助
C.為益
D.為充

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（）的主要功能就是點明筵席與菜點的主題，以引起顧客的聯(lián)想，提高顧客的品嘗興致，達(dá)到渲染筵席氣氛的目的，進(jìn)而增進(jìn)顧客的食欲。

答案：菜點搭配

冷菜拼盤，又叫（），也稱圖案冷盤，是將多種冷菜原料用不同的刀法和拼擺手法，做成具有一定圖案造型的冷盤。

答案：花色拼盤或象形拼盤