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蛋黃中含有較豐富的(),它是一種非常有效的乳化劑,它能使配方中的各種原料融為一體,從而構(gòu)成淇淋少司均勻而光滑的組織。
A.卵磷脂
B.牛奶
C.奶油
D.蛋清
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單項選擇題
巴伐利亞奶油凍是一款()經(jīng)典的甜品,據(jù)傳是由大師馬力安東尼•卡雷姆(Marie-AntoineCarême)發(fā)明創(chuàng)制。
A.意大利
B.英國
C.法國
D.德國
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單項選擇題
所謂冷凍甜品,是指制作過程中需低溫冷凝或冷凍并趁低溫食用的一類甜品,如()
A.奶塊
B.慕斯
C.戚風蛋糕
D.司康
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