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巴伐利亞奶油凍是一款()經(jīng)典的甜品,據(jù)傳是由大師馬力安東尼•卡雷姆(Marie-AntoineCarême)發(fā)明創(chuàng)制。
A.意大利
B.英國
C.法國
D.德國
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單項(xiàng)選擇題
所謂冷凍甜品,是指制作過程中需低溫冷凝或冷凍并趁低溫食用的一類甜品,如()
A.奶塊
B.慕斯
C.戚風(fēng)蛋糕
D.司康
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單項(xiàng)選擇題
沙勿蘭(Souffle)是一種松軟的點(diǎn)心,制作時(shí)要準(zhǔn)確掌握()和時(shí)間,速度要快,如時(shí)間要長,就會(huì)回癟,影響質(zhì)量。
A.火候
B.油溫
C.氣溫
D.水溫
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