A.防止淀粉性食物老化 B.防止蛋白變性 C.防止脂肪酸氧化 D.防止食物酶促褐變 E.防止食物非酶促褐變
A.不耐藏食品一般應(yīng)一直處于低溫下B.用冰制冷時(shí)結(jié)冰用水應(yīng)符合飲水衛(wèi)生要求C.防止制冷劑污染D.食品冷藏庫(kù)應(yīng)建立衛(wèi)生制度E.以上都不對(duì)
A.-30℃~-20℃ B.-20℃~-10℃ C.-10℃~0℃ D.0℃~4℃ E.以上均不對(duì)
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