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問答題
【簡答題】簡述粉、酸奶的營養(yǎng)價值及組成特點。
答案：
⑴奶粉：
①分為全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒奶粉、調(diào)制奶粉及速溶奶粉等；
②經(jīng)加工，蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)...
①分為全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒奶粉、調(diào)制奶粉及速溶奶粉等；
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問答題
【簡答題】簡述牛乳與人乳營養(yǎng)價值的比較。
答案：
⑴牛奶蛋白質(zhì)含量高于人奶2倍多，牛奶蛋白質(zhì)分為酪蛋白（80%）和乳清蛋白（20%），兩者構(gòu)成比與人奶相反；
⑵...
⑵...
問答題
【簡答題】簡述乳類及其制品的合理利用。
答案：
⑴有些成人小腸內(nèi)乳糖酶活性低，食入乳類可出現(xiàn)乳糖不耐癥的癥狀，改食酸奶（含量低），癥狀可減輕或消失；或減量食用，適應一段...
