問答題

【簡答題】簡述牛乳與人乳營養(yǎng)價值的比較。

答案： ⑴牛奶蛋白質含量高于人奶2倍多，牛奶蛋白質分為酪蛋白（80%）和乳清蛋白（20%），兩者構成比與人奶相反；
⑵...
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問答題

【簡答題】簡述乳類及其制品的合理利用。
答案： ⑴有些成人小腸內乳糖酶活性低，食入乳類可出現(xiàn)乳糖不耐癥的癥狀，改食酸奶（含量低），癥狀可減輕或消失；或減量食用，適應一段...
問答題

【簡答題】簡述乳類的營養(yǎng)成分及組成特點。
答案： ⑴蛋白質：
①牛奶含3～3.5%，主要為80%酪蛋白、20%乳清蛋白，屬優(yōu)質蛋白質，易被消化吸收；
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