問答題

【簡答題】什么是工作臺？及其作用？

答案： 工作臺是餐廳服務(wù)員從事服務(wù)工作過程中使用的臺面。它既可以放酒水、菜肴、餐具、用具及部分備用品，同時又是餐廳服務(wù)員站立服務(wù)...
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【簡答題】餐桌安排的注意事項是什么？
答案： （1）宴會餐桌安排應(yīng)做到合理、美觀、整齊、大方，餐桌排列要突出主賓席。
（2）合理使用宴會廳場地。
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【簡答題】什么是佐料？
答案：

佐料是指進餐時，用于佐食菜點的調(diào)味品，即通常所講的隨菜佐料。
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