A、蛋糕類制品的松軟度 B、蛋糕類制品的膨脹度 C、蛋糕類制品表面的色澤 D、蛋糕類制品烘烤過度
A、制品形態(tài)不穩(wěn)定 B、制品不易成熟 C、制品傳熱率低 D、制品內(nèi)部支持力太弱
A、成形操作的進(jìn)行 B、面團(tuán)體積膨大、柔軟 C、下一步工序的進(jìn)行 D、面團(tuán)組織更加細(xì)膩
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