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單項選擇題

水油面是面粉與（）、油或蛋等原料結(jié)合而成的。

A.水
B.糖
C.化學膨松劑
D.小蘇打

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單項選擇題

水油面不能膨潤，受熱后容易“碳化”變脆，使主坯（）。

A.變硬
B.退化
C.松脆
D.變軟

單項選擇題

當水、油、（）經(jīng)搓擦，合為一體時，粉料顆粒被油脂粒的包圍、隔開，擴大了粉料顆粒間的距離。

A.化學膨松劑
B.粉料
C.糖
D.雞蛋