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單項選擇題

當水、油、（）經(jīng)搓擦，合為一體時，粉料顆粒被油脂粒的包圍、隔開，擴大了粉料顆粒間的距離。

A.化學膨松劑
B.粉料
C.糖
D.雞蛋

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單項選擇題

調(diào)制水油面應用（）的方法調(diào)制面團。

A.揉
B.摔
C.搓
D.壓

單項選擇題

粉料與油脂并不融合，只是依靠油脂（）粘合在一起。

A.爽滑性
B.顆粒
C.粘著性
D.柔和性

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