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已知復方低分子右旋糖酐氨基酸注射液的制備過程如下：將焦亞硫酸鈉0.1g溶于注射用水中，在通氮條件下，（按處方量）將復方氨基酸2.92g和低分子右旋糖酐6.0g加入溶解，以10%KOH溶液調(diào)節(jié)pH至6.0，將注射用水加至100ml。加0.2%活性炭，50℃保溫30分鐘，過濾脫炭，再以垂熔玻璃漏斗、微孔濾膜過濾，在充氮條件下，分裝于250ml輸液瓶中，蓋隔離膜，加塞、鋁蓋軋口，121℃20min滅菌。問題：
（1）在制備復方氨基酸注射液時，為什么加入焦亞硫酸鈉和通N2氣？
（2）為何用10%KOH溶液調(diào)節(jié)pH至6.0？
