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單項選擇題

水溶性維生素中性質最穩(wěn)定的是（）。

A．維生素C
B．維生素PP
C．硫胺素
D．核黃素

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單項選擇題

加工性原料按其屬性可分為畜類制品、禽類制品、水產制品、蛋奶制品、糧食制品、蔬菜制品、（）7類。

A．調味制品
B．水果制品
C．腌漬制品
D．干貨制品

單項選擇題

油發(fā)蹄筋，一般1Kg干料可漲發(fā)成濕料（）。

A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右

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