問答題

【論述題】論述輻射對(duì)肉制品的影響。

答案: 不利影響乳長(zhǎng)生硫化氫,碳?;锖腿╊愇镔|(zhì),使肉類產(chǎn)生輻射味,輻射能在肉品中產(chǎn)生鮮紅色且較穩(wěn)定的色素,同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生高鐵肌紅...
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問答題

【論述題】簡(jiǎn)述肉的輻射保藏工藝。

答案:

1前處理2包裝3輻射4輻射質(zhì)量控制。

問答題

【論述題】論述輻射計(jì)量和輻射殺菌類型。

答案:

1輻射劑量2輻射殺菌類型(1輻射阿氏菌2輻射巴士菌3輻射耐貯殺菌)

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