單項選擇題

（）是廚房生產第一道工序操作人員。

A.菜肴生產人員
B.原料加工人員
C.面食生產人員
D.原料采購人員

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單項選擇題

（）是庫存管理工作的中心環(huán)節(jié)。

A.入庫驗收
B.貯存保管
C.離庫處理
D.分類簽收

【簡答題】餐飲組織設置原則有哪些？

答案：

（1）精簡與效率相統(tǒng)一的原則；（2）專業(yè)化和自動調節(jié)相結合的原則；（3）管理層次和管理權責相一致的原則。

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