問答題

【簡答題】為什么長期泡水的甘薯或馬鈴薯的塊根具有酒味?

答案:馬鈴薯或甘薯內(nèi)貯藏的主要是淀粉,由于長期泡水,則缺乏氧氣,淀粉分解為葡萄糖,那么經(jīng)糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸則進(jìn)行無氧呼吸,進(jìn)行...
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