問答題

【簡答題】簡述什么叫做酒精發(fā)酵？

答案：首先我們應知道什么叫發(fā)酵，所謂發(fā)酵，是指微生物細胞，在無氧條件下，進行無氧呼吸，將吸收的營養(yǎng)物質通過細胞內(nèi)酶的作用，進行...

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【簡答題】酒母培養(yǎng)出現(xiàn)不正常情況怎樣進行處理？

答案：酒母的培養(yǎng)過程中，出現(xiàn)不正常的情況，一般有酵母細胞繁殖速度太慢和雜菌污染?，F(xiàn)就這兩個不正常的情況形成因素和處理辦法簡單介...

【簡答題】怎樣從感觀判斷酒母質量的優(yōu)劣？

答案：判斷酒母質量的優(yōu)劣，如果不借助于化驗分析、顯微鏡計數(shù)等方法，僅從感觀來判斷酒母的好壞，可以從顏色、氣味、泡沫、聲音、升溫...

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