問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酒母培養(yǎng)出現(xiàn)不正常情況怎樣進(jìn)行處理？

答案：酒母的培養(yǎng)過(guò)程中，出現(xiàn)不正常的情況，一般有酵母細(xì)胞繁殖速度太慢和雜菌污染?，F(xiàn)就這兩個(gè)不正常的情況形成因素和處理辦法簡(jiǎn)單介...

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【簡(jiǎn)答題】怎樣從感觀判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣？

答案：判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣，如果不借助于化驗(yàn)分析、顯微鏡計(jì)數(shù)等方法，僅從感觀來(lái)判斷酒母的好壞，可以從顏色、氣味、泡沫、聲音、升溫...

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【簡(jiǎn)答題】成熟酒母培養(yǎng)液的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：在酒精生產(chǎn)中，要滿足發(fā)酵大生產(chǎn)的工藝要求，應(yīng)保證足夠的酵母細(xì)胞數(shù)，第一，要求有高質(zhì)量的酒母，所謂酒母，可以簡(jiǎn)單地理解為發(fā)...