名詞解釋

食品感官鑒評

答案: 是利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對食品的感官質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗(yàn)與評價(jià)。
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問答題

【簡答題】簡單描述性檢驗(yàn)法

答案:

評價(jià)員對構(gòu)成樣品質(zhì)量特征的個(gè)各個(gè)指標(biāo),用合理、清楚的文字,盡量完整地、準(zhǔn)確地進(jìn)行定性的描述,以評價(jià)樣品品質(zhì)的方法。

名詞解釋

“A”—“非A”檢驗(yàn)法

答案: 在評價(jià)員熟悉樣品“A”以后,再將一系列樣品提供給評價(jià)員,其中有“A”也有...
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