名詞解釋

“A”—“非A”檢驗(yàn)法

答案：在評(píng)價(jià)員熟悉樣品“A”以后，再將一系列樣品提供給評(píng)價(jià)員，其中有“A”也有...

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規(guī)范的感官實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

答案：應(yīng)隔音和整潔，不受外界干擾，無異味，具有令人心情愉快的自然色調(diào)，給檢驗(yàn)人員以舒適感，使其注意力集中。

口感

答案：指食品在口腔中，通過牙齒的咀嚼，與口腔、舌面接觸及機(jī)械摩擦的過程中所產(chǎn)生的物理性感覺。