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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述速凍果蔬的工藝流程。

答案：原料接收—原料預(yù)處理—燙漂或浸漬—預(yù)冷卻—瀝水—布料—速凍—包裝—檢查—凍藏。

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答案：餡料+皮料—成型—醒發(fā)—蒸飲—冷卻—速凍—包裝—入庫。