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判斷題

洋蔥用冷水浸泡，目的是為了防褐變。

答案：錯(cuò)誤

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用不潔凈的器皿長(zhǎng)時(shí)間盛放熟制的蔬菜，也可能生成亞硝酸鹽。

答案：正確

制作基礎(chǔ)湯時(shí)可適量加入部分食鹽。

答案：錯(cuò)誤