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單項選擇題
制作奶油湯主要利用了脂肪的()與淀粉的糊化現(xiàn)象。
A.水化
B.乳化
C.膠凝
D.氧化
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A.使其成熟
B.防止變色
C.使其變色
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單項選擇題
凈料單位成本計算的基本條件有()
A.1條
B.4條
C.3條
D.2條
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