<rp id="bcahe"></rp>

【簡答題】果醬類加工工藝中加熱軟化的目的是什么？

答案：1、破壞酶的活性，防止變色和果膠水解；
2、軟化果肉組織，便于打漿或糖液滲透；
3、促使果肉組織中果...

你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】蔬菜腌制的基本原理？
答案：主要是利用食鹽的防腐作用、有益微生物帶的發(fā)酵作用、蛋白質(zhì)的分解作用及其他一系列的生物化學(xué)作用，抑制有害微生物的活動和增加...
問答題
【簡答題】泡菜制作過程中壇沿水有哪些注意點？
答案：①壇沿水要清潔衛(wèi)生，由于壇內(nèi)發(fā)酵后會出現(xiàn)一定的真空度，即壇內(nèi)壓力小于壇外壓力，壇沿水可能倒灌入壇內(nèi)，如果壇沿水不清潔，就...

<bdo id="srksl"><pre id="srksl"><big id="srksl"></big></pre></bdo>

<ol id="srksl"></ol>

<bdo id="srksl"></bdo>