問答題

【簡答題】鹽腌的作用及方法？

答案： 食鹽具有的很強(qiáng)的防腐能力，主要表現(xiàn)在：
①食鹽溶液能夠產(chǎn)生強(qiáng)大的滲透壓，1%的食鹽溶液可產(chǎn)生618.08kPa...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】半成品保藏的含義？
答案： 半成品保存一般是將處理的原料用食鹽腌制、SO2處理及添加防腐劑等辦法保存起來，以待繼續(xù)加工成成品的操作。
問答題

【簡答題】燙漂的作用及其方法是什么？
答案： 燙漂也稱預(yù)煮，是將經(jīng)過適當(dāng)處理的新鮮原料在溫度較高的熱水或沸水或蒸汽中進(jìn)行加熱處理的過程。
燙漂的作用：
微信掃碼免費(fèi)搜題