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填空題
在蛋白質(zhì)多肽主鏈的一系列-Cα-CO-NH-Cα-平面中,-N—Cα和Cα—C鍵具有轉(zhuǎn)動自由度,它們分別被定義為()和()兩面角,也稱為()。
答案:
φ;ψ;主鍵扭轉(zhuǎn)角
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填空題
HBL為4的乳化劑適用于()型的乳化體系,而HBL為13的乳化劑適用于()的乳化體系。
答案:
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填空題
直鏈淀粉雖然在冷水中不溶,加熱時會產(chǎn)生()現(xiàn)象,但經(jīng)過一段時間的放置會發(fā)生()現(xiàn)象。
答案:
糊化;老化
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