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肉的顏色取決于肌紅蛋白的()、氧化狀態(tài)、與血紅素鍵合的配基種類、球蛋白蛋白質(zhì)的狀態(tài)。
答案:
化學(xué)性質(zhì)
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答案:
31℃;30~70MPa
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填空題
生物堿幾乎全部具有苦味,()是目前已知的最苦的物質(zhì),()常被選為苦味的基準(zhǔn)物。
答案:
番木鱉堿;奎寧
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