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名詞解釋
酸性極限PH值
答案:
是畜禽肌肉組織的PH由剛屠宰時(shí)的正常生理值7.0~7.4逐漸下降到屠宰后的酸性極限值5.4~5.6。
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名詞解釋
異常乳
答案:
指在泌乳期,由于生理、病理或其它原因,引起乳的成分和性質(zhì)發(fā)生變化的乳。
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名詞解釋
集中腐蝕
答案:
又稱孔蝕,是食品罐內(nèi)某些局部面積上發(fā)生鐵的腐蝕現(xiàn)象。
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