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食品安全管理員考試填空題每日一練(2020.06.08)

填空題
有些細菌會使食品腐敗變質(zhì)，通常被稱為（）
答案：腐敗菌
填空題
根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，對于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應做到的衛(wèi)生要求，操作前應（），操作時（）。
答案：洗手并消毒，佩戴口罩
填空題
單位發(fā)生責任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責任的是（）
答案：單位領導
填空題
為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應（）
答案：將少量菜肴盛入碗中進行品嘗
填空題
從（）、（）、采購時，應當在查驗其合法經(jīng)營資質(zhì)的同時，索取并留存采購清單等購物憑證。
答案：超市；農(nóng)貿(mào)市場

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