<bdo id="rn4ff"><option id="rn4ff"></option></bdo>

白酒釀造工考試填空題每日一練(2020.06.02)

填空題
白酒中的主要成分是（）和（），約占總量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物約占總量的1%～2%_作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格。
答案：酒精、水、98%
填空題
甲醇隨貯存時(shí)間延長(zhǎng)而（）；正丙醇含量變化（）；其他（）含量均有所增加。
答案：減少；不大；高級(jí)醇
填空題
濃香型白酒按曲坯成型的形式曲塊分（）和（）。
答案：平板曲；包包曲
填空題
大曲酒生產(chǎn)中，酒醅水份過(guò)大（）、（）；水份過(guò)小，（）或起疙瘩，窖內(nèi)黃水（），也不能正常發(fā)酵。
答案：糖化發(fā)酵快；生溫猛；酒醅發(fā)干；少
填空題
白酒的感官質(zhì)量包括：（）、（）、（）、風(fēng)格。
答案：色、香、味

<center id="xdpuo"><strong id="xdpuo"></strong></center>

<fieldset id="xdpuo"><option id="xdpuo"></option></fieldset>