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酒精工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.03.22)

判斷題
差壓蒸餾是在兩個(gè)或兩個(gè)以上塔系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行。
答案：正確
判斷題
酒化酶是參與淀粉水解和酒精發(fā)酵的各種酶和輔酶的總稱。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
酒精發(fā)酵不但能用酵母菌，而且能用細(xì)菌。
答案：正確
判斷題
玉米中蛋白質(zhì)含量較多，使發(fā)酵醪中雜醇油含量較高。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
薯干的果膠質(zhì)含量較多，使發(fā)酵醪中甲醇含量較高。
答案：正確

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