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釀造學單項選擇題每日一練(2019.07.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 辣椒油屬于下面哪一類調味品？（）

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2 下列關于液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒香味組分差別的陳述正確的是（）.

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3 釀造小曲白酒的主要微生物是（）.

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4 食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質（）.

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5 用來佐以冷盤、海鮮的首選黃酒是（）

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