釀造學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.09.13)

A.茅臺(tái)酒
B.五糧液
C.汾酒
D.西鳳酒

A.靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵
B.動(dòng)態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵
C.氣相雙動(dòng)態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵
D.吸附載體固態(tài)發(fā)酵

A.固態(tài)法白酒高級(jí)醇含量突出
B.液態(tài)法白酒的脂類數(shù)量高于固態(tài)法白酒
C.液態(tài)法香味成分種類低于固態(tài)法白酒
D.液態(tài)法白酒中總酸度量高于固態(tài)法白酒

A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜

A.17世紀(jì)
B.18世紀(jì)
C.19世紀(jì)
D.20世紀(jì)