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00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.05.09)

填空題
餐飲實(shí)物不僅可以滿足賓客最基本的（），還可以從其色、香、味、形、（）、（）、（）上使賓客得到感官上的享受。
答案：生理需求；器；質(zhì)；名
填空題
餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求包括（）、（）、（）和儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生等。
答案：服務(wù)姿態(tài)；語言談吐；行為準(zhǔn)則
填空題
酒是一種用糧食、（）等含淀粉或（）的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含（）的帶刺激性的飲料。
答案：果品；糖；乙醇
填空題
餐飲服務(wù)的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。
答案：聲譽(yù)；客源；經(jīng)濟(jì)效益
填空題
常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
答案：煮沸消毒法；蒸汽消毒法；高錳酸鉀溶液消毒法；漂白粉消毒法；新潔爾滅消毒法；電子消毒法