學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

填空題
容易被細(xì)菌污染的食物：（）等及其制品；化學(xué)性食物中毒，如重金屬、（）及農(nóng)藥中毒等；在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的（）；霉變的甘蔗；未加熱煮透的（）等。
答案：肉、魚、蛋、乳；亞硝酸鹽；土豆；豆?jié){
問答題
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？
答案：發(fā)現(xiàn)食物中毒后的處理方法：
（1）立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
（2）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡...
判斷題
各學(xué)校食堂必須按照《河南省中小學(xué)校食堂等級量化評分細(xì)則》標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到85分以上，方為合格食堂。從業(yè)人員（含采購、擇菜、洗菜、幫廚）必須經(jīng)培訓(xùn)合格后（同時(shí)持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證、健康證），三證齊全方可上崗。
答案：正確
填空題
對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。
答案：合成色素
判斷題
接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。
答案：正確
填空題
食物存放實(shí)行的“四隔離”是：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與（）隔離；食品與藥物、（）隔離。
答案：天然冰；雜物
問答題
食物中毒的特點(diǎn)是什么？
答案：食物中毒的特點(diǎn)：
（1）中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后...
判斷題
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
幼兒園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)兀ǎ?/h4>
A.教育行政部門和衛(wèi)生行政部門
B.公安部門和衛(wèi)生行政部
C.教育行政部門和醫(yī)院
判斷題
蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。
答案：錯(cuò)誤

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

容易被細(xì)菌污染的食物：（）等及其制品；化學(xué)性食物中毒，如重金屬、（）及農(nóng)藥中毒等；在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的（）；霉變的甘蔗；未加熱煮透的（）等。

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。

接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。

食物存放實(shí)行的“四隔離”是：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與（）隔離；食品與藥物、（）隔離。

食物中毒的特點(diǎn)是什么？

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作。

幼兒園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)兀ǎ?/h4>

蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。

學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。

接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。

食物存放實(shí)行的“四隔離”是：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與（）隔離；食品與藥物、（）隔離。

食物中毒的特點(diǎn)是什么？

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作。

幼兒園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)兀ǎ?/h4>

蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。

接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。

食物存放實(shí)行的“四隔離”是：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與（）隔離；食品與藥物、（）隔離。

食物中毒的特點(diǎn)是什么？

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作。

蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。