中級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

單項(xiàng)選擇題
淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，將測(cè)定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶進(jìn)行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子運(yùn)動(dòng)加劇
單項(xiàng)選擇題
職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的（）。
A.制度
B.規(guī)章
C.法律
D.約束機(jī)制
判斷題
索氏抽提法是根據(jù)脂肪能溶于乙醚等有機(jī)溶劑的特性進(jìn)行的
答案：正確
問答題
什么是糧油檢驗(yàn)？其任務(wù)是什么？
答案：糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購(gòu)、銷...
判斷題
食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)大豆油煙點(diǎn)為215℃
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。
A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.
填空題
滴定法測(cè)定方便面過氧化值時(shí)，測(cè)定結(jié)果以每（）油脂中含過氧化物克表示。
答案：100g
單項(xiàng)選擇題
常規(guī)試劑配制用水為（）水。
A.自來水
B.一級(jí)水
C.二級(jí)水
D.三級(jí)水
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)現(xiàn)行稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應(yīng)≥（）。
A、60%
B、61%
C、55%
D、沒有要求
判斷題
十分之一天平的分度值為0.01g。
答案：錯(cuò)誤

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