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酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

判斷題
酒店房型有標準雙人間、標準單人間、豪華單間、行政單間、行政套房、總統(tǒng)套房。
答案：正確
問答題
客人反映電話老是掛不通，怎么辦？
答案：1、首先要了解清楚客人是否掌握掛發(fā)電話的方法，如果是客人未掌握掛發(fā)電話的方法，應(yīng)詳細介紹使用方法，在未了解清楚的情況下，...
判斷題
銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。
答案：錯誤
單項選擇題
接待人員要正確地掌握抱怨事件的起由，鄭重向顧客道歉，并且對客人始終保持（）姿態(tài)，且不可有挑釁的言語和動作。
A.高
B.平行
C.低
D.抱歉
多項選擇題
PMS系統(tǒng)中，入住接待主要包括（）
A、散客入住
B、團隊入住
C、接待查詢
D、預(yù)訂排房
問答題
簡述宴會預(yù)定的程序。
答案：①接受預(yù)定；
②填寫宴會預(yù)定單；
③填寫宴會安排日記簿：
④簽訂宴會合同書；
⑤...
填空題
雷雨天氣應(yīng)拔出電視機的天線插頭及（）插頭，避免因雷擊造成電視機損壞。
答案：電源
多項選擇題
公安機關(guān)通過系統(tǒng)下發(fā)的通知類型有（）。
A.協(xié)查通知
B.會議通知
C.緊急通知
D.考評通知
問答題
一般客人對酒店有哪些感覺需求呢？
答案：第一、對酒店環(huán)境的感覺，期待優(yōu)雅而溫馨的環(huán)境；
第二、對酒店服務(wù)的感覺，需要貼心而親善的服務(wù)；
第三...
單項選擇題
（）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。
A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

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