茶藝師(中級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

單項(xiàng)選擇題
紅茶飲料中，產(chǎn)生茶乳酪的主要化學(xué)成分是（）。
A、蛋白質(zhì)、茶黃素、咖啡堿
B、兒茶素、茶紅素、蛋白質(zhì)
C、茶氨酸、咖啡堿、茶紅素
D、茶黃素、茶紅素、茶褐素
單項(xiàng)選擇題
天尖茶外形條索緊結(jié)圓直，在“三尖”中（）較好。
A.凈度
B.整碎
C.色澤
D.嫩度
單項(xiàng)選擇題
（）是一個(gè)人的神情和風(fēng)韻的綜合反映。茶質(zhì)樸至真，行茶者舉手投足皆應(yīng)發(fā)于自然，忌矯揉造作之態(tài)。
A.神態(tài)美
B.神韻美
C.姿態(tài)美
D.儀態(tài)美
名詞解釋
青茶
答案：青茶又叫烏龍茶，青茶介乎于紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道，它屬于“性和不寒”的茶葉。它...
單項(xiàng)選擇題
下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。
A.茶湯中添水
B.茶湯中加酒
C.茶湯中加糖
D.茶湯中加果汁
問答題
請你說出“武夷巖茶”的定義及其初制的主要工序？
答案：武夷巖茶是指在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖...
單項(xiàng)選擇題
普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的（）。
A.濃香
B.醇香
C.陳香
D.甜香
單項(xiàng)選擇題
茶藝演示中茶葉的選擇要體現(xiàn)（）。
A.茶藝的主題
B.茶藝的形式
C.茶葉的高檔
D.茶葉的昂貴
單項(xiàng)選擇題
寧紅太子茶藝的程序共有（）。
A.7道
B.16道
C.12道
D.10道
單項(xiàng)選擇題
烏龍茶沖泡要求所用紫砂壺應(yīng)能促進(jìn)茶湯濃醇并（）。
A.煥發(fā)湯色
B.中和茶味
C.舒展茶葉
D.煥發(fā)茶香